【国庆】国庆长假，餐企如何“四两拨千斤”做营销

    国庆长假，餐企如何“四两拨千斤”做营销

每天超过1亿的游客出游，他们每天的消费达到1000亿。根据商务部监测数据，国庆长假期间，全国零售与餐饮企业实现销售额约1.4万亿元。就连外卖消费也在同步增长，饿了么外卖平台的数据显示，国庆假期前3天饿了么平台的大闸蟹订单同比增长16.8%，葡萄酒同比增长58.9%……显然，“吃喝玩乐”依然是今年国庆长假的主题。

作为餐企，又该如何让“吃”拉动餐厅消费，让消费者朋友圈中的“堵堵堵”、“挤挤挤”主题变成“吃吃吃”呢？这里，就不得不提到节日营销！

每逢节日愈发明显的三大效应

如今，美食已经成为很多出游的重要目的之一，绝大多数人会将品尝当地特色美食作为重要行程之一。并且，每逢节日，在餐厅爆涨的人气中，餐饮业的“三大效应”也被体现到淋漓尽致。

1、头部效应

每适节假日，北京、上海都是不折不扣的旅游热点，“百年老字号”也频频“刷脸”旅游攻略，十一长假期间，这样的“头部效应”更是明显。显然，到了北京，吸引人们在门前排起长队的不只有故宫、颐和园，人声鼎沸的也不只有长城，还有全聚德、鸿宾楼这些正宗老字号。

2、网红效应

曾经，一个“摔碗酒”让西安跟着火了一把，甚至有游客更是特意安排行程去体验一把“摔碗酒”的酣畅淋漓，这就是“网红”的魅力。今年，一些网红餐厅均更是成了城市的“一大景点”，先拍照后吃饭亦成为很多游客的“标准动作”。

3、跨界效应

“老字号”里卖的是“文化”，网红餐厅里突出是的“娱乐”，景点周边主题餐厅里讲究是“特色氛围”……在节日期间尤其火爆的餐厅身上，总隐藏着或多或少的跨界元素，而这些跨界元素就是餐厅吸引顾客的一大法宝。

拿什么成就餐厅的“节日”效应

数据显示，国庆期间，上海餐厅单日的搜索量峰值突破三十万级别，环比节日前呈翻倍增长，“节日”效应可见一斑。站在营销内容的角度，餐厅又该从何入手向消费者推介餐厅优势，让“节日”效应最大化呢？

1、蹭旅（节）游（日）热点

节日即热点，十一黄金周最大的热点是出行。打开良品铺子的官方旗舰店，最吸引人的标语便是“让嘴巴去旅行”，大肆“鼓动”消费者开启“在路上的美食美刻”。在人们享受良品铺子带来的“美食美刻”的同时，良品铺子的线上客服却在十一长假期间忙到停不下来。

2、简单粗暴的优惠“多重奏”

很多人认为如今的消费者已经对打折、优惠券等传统促销方式“免疫”，不过，事实却证明，如果商家拿出足够创意与诚意，简单粗暴的优惠活动依然行之有效。参与店内互动活动有机会赢得霸王餐机会，消费送啤酒，满减，1元特色菜……当多重优惠轰炸式来袭时，很多消费者会短暂丧失理性思考的能力，优惠就成为推动他们进店消费的无形力量。

3、简单明了地突出消费体验

更多的年轻人称旅游为旅行，每天赶行程，走马观花式的赏景，那是旅游，而慢下来，放松下来享受假期的才能称之为旅行。所以，“吹着海风品咖啡，赏着山景话美食”成为很多人行程中的重要一站。此时，性价比反而不太重要，更重要的是体验，是在消费时产生的感官享受。所以，民俗的、特色的，抑或是与景色融为一体的，成为国庆营销中的“高频”词汇。

4、用新（特）奇（色）吸引消费

北京的烤鸭、成都的火锅、西安的羊肉泡馍……这些美食，俨然已经成为一个地方的一大旅游招牌。突出地方特色，亦是餐厅在节假日吸引游客的重要手段。与此同时，机器人餐厅、海底餐厅、主题儿童餐厅等一大批“新”餐厅也成为游客的“打卡”圣地。由此可见，新奇的消费方式，浓厚的特色文化都可以作为吸引消费的重要因素。

节日营销“三步走”

确定了营销内容，那么，又该如何让“内容”传播出去直达受众，激起更多消费者的消费欲呢？一般来说，节日营销可分为三步。

1、预热

很多餐厅的国庆活动从中秋前就已开始预热，美其名曰“迎双节”，中秋过后，又迫不及待发出“为祖国庆生”的声音，推动国庆活动正式上场，这便是预热。

预热便是为活动提前造势，尽可能扩大活动的影响范围。比如，一些餐厅会在活动推出前数日在双微与短视频平台同时发出信息，甚至还会根据活动精心策划内容，比如转发活动内容享受折上折，提前预约获得满减券等等。

2、互动

如今，节日已经成为人们释放情绪的一种出口，所以利用节日主题制造话题，建立互动机制亦成为商家吸引流量的重要手段。在这个过程中，双微、社群等成为互动的主要渠道，有些商家甚至会特意设计新奇话题冲击话题榜，在引流的基础上达到扩大餐厅品牌影响力的目的。

3、流量“变现”

节日营销最直接的目的是流量“变现”，将关注转化为消费。那么，餐厅要做的就不仅仅有活动内容的策划，同时还要线下服务的同步跟进，比如服务人员的安排，环境卫生的保障，出品速度的保证等等。否则，如果因为活动人气而大大拉低了店内的消费体验，影响了顾客的二次消费以及餐厅口碑，活动对于餐厅来说将得不偿失。

参某说

如今，餐企做节日营销的目光已经不只局限于短期内业绩的提升，反而更看重营销为品牌所带来的长久效益。所以，越来越多的餐企注重做节日营销，做“走心”的营销内容，或从情感出发，引发情感共鸣。或直接突出餐厅优势，传递品牌价值……为消费者带来

“惊喜”的营销内容一定是契合品牌调性且“恰到好处”地迎合消费者的内心。

我们看到，消费者眼中的“走心”营销，不仅仅意味着大开的脑洞，精彩有趣的内容，还有处处透露出的“小心翼翼”，要知道，脱离餐厅本质的营销不具备任何意义，而太过夸张的内容则又有可能过犹不及，甚至会引起消费者反感。